樂樂覓食趣

餐廳名稱 ：蜀晏香干鍋｜乾式火鍋
地址 ： 台南市北區公園路443號
電話： (06)251-0080
營業時間：17:00 - 23:00
公休：每周一
支付方式：現金
停車方便性 (滿分5顆星)：★★★(門前可停一台汽車)

店家的燈光太強，店名拍的不是很清楚

入內用餐可以發現一旁的上方掛著「蜀晏香干鍋」的製作方式

上頭寫著綜合四川乾鍋及台灣鹽酥雞 (可滷 or 炸)的做法  

標價很清楚，不怕被亂收費

店家生鮮食材皆保存於冰櫃裡，不用怕食材不新鮮的問題

食材種類相當多元，價格與份量的部分在市區挺合理的，個人可以接受 

結帳區將鍋底口味寫得非常清楚，分別為 : 醬香、香辣、麻辣三種口味

除了醬香為不辣以外，其餘皆可調整微辣、小辣、小中辣、中辣、大辣，辣度調整選擇性相當自由

當你將鍋底選好後，店家會問你食材要先用油炸或滷味的方式進行第一道工序

另外店家有註記因工序成高，故低消為80元以上

內用享用飲料免費暢飲

內用座位不多，只有4張桌子

但有冷氣可以吹，只是冷氣使用簡單的塑膠廉做隔間，所以不是很涼

從結帳至入座，經過約莫10分鐘左右上菜，想必工序挺複雜的，而且只有老闆娘一個人負責烹煮

我點的是香辣小辣外加一碗白飯，從外觀看起來似乎挺辣的

食材共夾了米血、花枝丸、龍蝦棒、高麗菜、玉米筍、辣味雞米花、百頁豆腐、德國香腸、豆皮、大扁片

夾的時候看似只有一點點，沒想到上桌後量還挺多的

初嘗幾口後發現味道很特別

食材完整包覆著翻炒過後的醬香還有麻椒的香氣

不僅味道適中、不會過鹹，嚐起來不油膩也不會太辣

一點也沒有搶走麻椒的獨有氣味，感覺挺道地的

個人推薦必點 : 豆皮(實在很酥脆，搭配店家的醬香超適合)、雞米花

將食材翻開一看，發現店家將食材翻炒得很乾爽，底部沒有多餘的油脂

此舉必須大為讚賞，因為許多乾鍋店底部不是湯湯水水就是過於油膩

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「蜀晏香干鍋」的乾鍋結合鹽酥雞的作法

將可油炸的食材炸至酥脆後倒入鍋中，以獨門醬料進行翻炒至乾爽卻不失濕潤的口感

食材包覆著獨有醬香及些許辣度，不只好吃也不膩口，味道方面也不死鹹

非常值得推薦，雖然一份餐點等待時間較長，但個人覺得值回票價 !

當日要結帳時，剛好遇到老闆娘再講電話，聽其語言不曉得是內地哪裡的方言

但想必老闆娘本身帶來台灣的料理方式及獨家配方，因該是相當道地的口味 !

貼心小建議 : 初次品嚐者可點【香辣-微辣】，對不太吃辣的朋友最適合不過囉

餐點美味程度 (滿分5顆星) : ★★★★

用餐環境 (滿分5顆星) : ★★★ (座位較少)

服務態度 (滿分五顆星) : ★★★★★ (老闆娘本身很健談也很熱情 )

整體CP值 (滿分5顆星) : ★★★★